Keukenprinses #18 Salade met gerookte kip

Broccoli is niet mijn favoriete groente, maar wel hel erg gezond. Ik heb nu een receptje gevonden bij Landmarkt, waarbij ik broccoli zelfs koud durf te eten! Deze maaltijdsalade is gezond en nog lekker ook. En dus met koude broccoli…

[heading size=4 style=underline]De ingrediënten[/heading]Fris met een bite. Zo laat deze salade zich prima omschrijven. Voor 1 persoon gebruik ik de volgende ingrediënten:
– 75 gram broccoli
– zakje Romaine sla 200 gram
– 75 gram gerookte kip
– voorgebakken stokbrood
– olie
– 2 teentjes knoflook
– peper en zout
Voor de dressing heb je nodig:
– 1 eetlepel mayonaise of halvonaise
– 2 eetlepels grana pardano kaas
– peper en zout
– beetje water

[heading size=4 style=underline]En dan?[/heading]Snijd de broccoli in kleine roosjes. Breng een pan water aan de kook met een beetje zout. Als het water kookt, kook je de roosjes in 1-2 minuten beetgaar. Even in een vergiet afgieten en afspoelen met koud water.
De volgende stap is het  maken van croutons. Snijd een half stokbrood in kleine stukjes. Verwarm olie in een pan met een anti-aanbaklaag en bak de stukjes stokbrood op een laag vuur goudbruin en krokant. Snijd ondertussen de knoflook in kleine stukjes en bak die de laatste 2 minuutjes mee. Breng de croutons op smaak met een beetje versgemalen peper. Schep de croutons en knoflook op een bord en laat ze afkoelen.
Maak vervolgens de dressing door de mayonaise met water te mengen tot een dunne dressing. Meng er vervolgens de grana pardano door en breng op smaak met wat zout en peper. Als de dressing te dik is kun je nog wat water toevoegen.
Snijd de gerookte kip in plakjes.
Doe de sla in een grote schaal en mix er naar smaak wat dressing door. Vervolgens je broccoliroosjes erbij en mix die er doorheen. Leg vervolgens de kip en de croutons er op en aanvallen maar!