Keukenprinses #26 Kruidnootjes

Met een maan die door de bomen schijnt en het heerlijk avondje voor de deur hoort de geur van kruidnootjes. Een zak uit de winkel, hartstikke leuk, maar dat zit vol suiker en andere stoffen waar je je lichaam geen plezier mee doet. Niet voor niets komen de meeste mensen in december (een paar kilo) aan.

[heading size=4 style=underline]Ingrediënten[/heading]Via Saskia van Boddhiwellness kwam ik dit recept tegen: kruidnootjes zonder suiker, lactose en gluten! Dus eigenlijk voor iedereen eetbaar en een heel stuk gezonder. Wat heb je nodig voor een schaaltje kruidnootjes?
– 125 gram boekweitmeel
– 25 gram amandelmeel
– 1 theelepel wijnsteenbakpoeder
– 2 eetlepels speculaaskruiden
– 1 eetlepel gemberpoeder
– 65 gram (biologische) roomboter
– 80 gram honing
– snufje zout

[heading size=4 style=underline]Kneden en draaien[/heading]Doe alle droge ingrediënten in een schaaltje. Verwarm de roomboter in een pannetje of au bain marie. Ik heb het laatste gedaan door de wasbak vol te laten lopen met heet water en daar mijn schaaltje met boter in te laten drijven. Op deze manier verwarm je de boter heel geleidelijk en kan deze niet aanbranden. Vervolgens voeg je 80 gram honing toe. Het makkelijkste is om het schaaltje met boter op de keukenweegschaal te zetten en dit gewicht op 0 gram te zetten. Je kunt dan gemakkelijk de 80 gram honing toe voegen.
Doe de droge ingrediënten bij de honing en boter en spatel deze door elkaar. Gooi wat meel op je handen en kneed het deeg vervolgens nog even. Klaar? Dan even voor een half uurtje de koelkast in om te laten rusten. Verwarm vervolgens de oven voor op 165 graden.
Haal na een half uur het deeg uit de koelkast. Leg op je bakplaat een antiaanbakvel. Bedek je handen weer met meel en draai kleine balletjes van het deeg en leg deze op de bakplaat met voldoende tussenruimte. Bak je kruidnootjes in 10-15 minuten mooi goudbruin. Haal ze dan uit de oven en laat ze nog een minuut of 20 liggen, zodat ze knapperig worden.
En nu genieten van het heerlijk avondje!

Bronnen: jessevandervelde.com en boddhiwelness.nl.