Keukenprinses #13 Guacamole

Doordat de avocado’s deze week in de aanbieding zijn bij de Albert Heijn, beschik ik nu over een hele berg van die dingen. En wat maak je daar in godsnaam van? Nou, onder andere deze heerlijke guacamole!

[heading size=4 style=underline]Ingrediënten[/heading]Voor een bakje guacamole, genoeg om een zak nacho’s in te dippen of je taco’s mee te garneren, gebruik ik de volgende ingrediënten:
– 1 rijpe avocado
– 1-2 smaakvolle tomaat
– 1-2 teentjes knoflook
– halve rode peper
– beetje peper en zout
– klein beetje olie
– klein beetje verse citroensap

[heading size=4 style=underline]Snijden en prakken[/heading]Kook water in een pannetje. Als het kookt, dompel dan de tomaat ongeveer 20-30 seconden in het kokende water. Het velletje begint los te laten. Laat de tomaat even afkoelen en peuter het velletje er helemaal af. Snij vervolgens de tomaat in kwartjes en verwijder de zaadlijsten. Snij het vruchtvlees vervolgens in kleine stukjes. Snij ook het rode pepertje in heel fijne stukjes. Pers een halve citroen uit. Je knoflook hak je eerst fijn en plet het dan met een groot mes tot pulp.
Dan is de avocado aan de beurt. Snij de avocado door midden en lepel het vruchtvlees er uit. Prak dit met een vork in een schaaltje. Meng daar de tomaat, rode peper, knoflook, een paar drupjes olie en een paar drupjes vers geperste citroensap doorheen. Naar smaak peper en zout toevoegen en je guacamole is klaar!

Je kan het recept ook halveren als je wat minder guacamole nodig hebt. Als je een halve avocado wilt bewaren, smeer dan een paar drupjes citroensap op het vruchtvlees om verkleuring te voorkomen. Vervolgens afdekken met folie en in de koelkast bewaren.
Citroensap over? Heerlijk met ijskoud water en een scheutje honing!

One avocado down… many more to go…